Ingredienten 

• 80 g pikante Gorgonzola
• 110 g boter
• 130 g meel type 00
• 1 eetlepel rijsmiddel in poedervorm
• 50 g walnoten
• 30 g verse vloeibare room
• 50 g Parmigiano Reggiano
• 10 g  zwart sesamzaad
• peper om op smaak te brengen
• mespunt zout

 

Bereiden:

1. Snijd de Gorgonzola in blokjes en leg ze in een kom samen met de geraspte parmigiano. Hak de walnoten fijn en leg ze opzij.
2. Leg de gezeefde meel, de boten, het rijsmiddel, het zout en de peper op een deegplank en kneed tot u soepel deeg heeft.
3. Voeg de Gorgonzola en de geraspte parmigiano toe en kneed.
4. Maak een rechthoekige vorm van het deeg, bedek met huishoudfolie en leg ongeveer een half uur in de koelkast.
5. Rol na de rusttijd het deeg uit op een met meel bedekte deegplank tot een dikte van ongeveer 1 cm. Gebruik een rond bakvormpje met 3 cm diameter om de koekjes uit te snijden en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier.
6. Bestrijk de koekjes met room en bestrooi ze met de gehakte noten en het sesamzaad.
7. Bak ongeveer 20 minuten lang in een voorverwarmde oven aan 180°.
8. Haal de zandkoekjes uit de oven en laat afkoelen op een rooster.