Ingredienten
- 80 g pikante Gorgonzola
- 110 g boter
- 130 g meel type 00
- 1 eetlepel rijsmiddel in poedervorm
- 50 g walnoten
- 30 g verse vloeibare room
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 10 g zwart sesamzaad
- peper om op smaak te brengen
- mespunt zout
Bereiden:
- Snijd de Gorgonzola in blokjes en leg ze in een kom samen met de geraspte parmigiano. Hak de walnoten fijn en leg ze opzij.
- Leg de gezeefde meel, de boten, het rijsmiddel, het zout en de peper op een deegplank en kneed tot u soepel deeg heeft.
- Voeg de Gorgonzola en de geraspte parmigiano toe en kneed.
- Maak een rechthoekige vorm van het deeg, bedek met huishoudfolie en leg ongeveer een half uur in de koelkast.
- Rol na de rusttijd het deeg uit op een met meel bedekte deegplank tot een dikte van ongeveer 1 cm. Gebruik een rond bakvormpje met 3 cm diameter om de koekjes uit te snijden en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier.
- Bestrijk de koekjes met room en bestrooi ze met de gehakte noten en het sesamzaad.
- Bak ongeveer 20 minuten lang in een voorverwarmde oven aan 180°.
- Haal de zandkoekjes uit de oven en laat afkoelen op een rooster.