Spritsen in 72% pure chocolade gedompeld

_dsc4686

Ingrediënten

Spritsen:

  • 1  vanillestokje of een theelepel extract
  • 320 g zachte boter
  • 200 g basterdsuiker
  • 1  ei
  • 400 g bloem
  • zout

Chocolade laagje:

  • 200 g 72% pure chocolade

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 150 ºC.
  2. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Indien je extract gebruikt is deze stap overbodig.
  3. Wrijf de boter met de suiker en het vanillemerg of extract glad. Meng met het ei erdoor en kneed de bloem erdoor tot er een zacht deeg ontstaat.
  4. Schep het deeg in een spuitzak met gekarteld spuitmondje.
  5. Spuit spritsen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de oven in circa 17 minuten goudbruin en gaar.
  6. Smelt de chocolade au bain-marie met een kom boven een grote kookpan. Veel patissiers zeggen dat de kom met de chocolade het water absoluut niet mag raken, anderen zijn daar minder strikt in.
  7. Als de spritsen zijn afgekoeld dompel ze dan voor de helft in de chocolade en laat ze drogen op een rooster.