Ingredienten 

Quiche:

• 400 gr prei, in brede ringen gesneden
• 1/4 ui, fijngehakt
• 6 plakjes bladerdeeg
• 2 eieren
• 200 ml creme fraiche
• 100 gr geraspte kaas (belegen)
• peper en zout
• eetlepel olie

Topping:

• 200 gr tomaatjes
• 200 gr gepelde gamba’s
• 1/2 citroen (optioneel)

 

Bereiden:

1. Maak de prei schoon en snijd in grove stukken (brede ringen). Kook de prei kort (5 minuten) in ruim kokend water en spoel daarna af met koud water. Laat uitlekken in een vergiet
2. Bak in een koekenpan op hoog vuur de spekblokjes iets uit. Voeg dan de ui toe en bak het geheel net zolang door, tot de spek iets knapperig is en de ui zacht. Lepel het overtollige spekvet uit de pan, of laat het uitlekken in een vergiet boven keukenpapier. Zet apart.
3. Klop in een kom de twee eieren los met een garde. Meng hier de creme fraiche doorheen. Voeg vervolgens flink wat peper (wees royaal, want de saus bepaalt wat dat betreft de smaak van de quiche), en een klein beetje zout toe, een snufje kerriepoeder en de helft van de geraspte kaas. Roer de saus nog even goed door.
4. Verwarm de oven voor op 200 graden C en haal de bladerdeeg uit de diepvries.
5. Vet een springvorm van ongeveer 23 cm in en bekleed de bodem en de rand met (ontdooid) bladerdeeg, eventueel rol je de bladerdeeg iets uit als je te weinig hebt om alles te bedekken.
6. Bedek de bodem met het ui-spekmengsel en verdeel hierover de prei. Strooi nu de resterende kaas over de vulling.
7. Verdeel de saus over de taart. Zet de taart in de voorverwarmde oven en bak in 35 minuten goudgeel en stevig.
8. Bak ondertussen de tomaatjes in een pan (paar minuten) met wat olie. Voeg als laatste minuut de gamba’s toe. Gebruik beide ingrediënten als decoratie (zie afbeelding)
9. Lekker met een schijfje citroen.