Ik heb zelf het deeg gemaakt van volkoren meel, maar in dit recept gebruik ik bladerdeeg omdat dit makkelijker is en toegankelijker daardoor.

Ingredienten

• Bladerdeeg 8 plakjes
• Courgette 1 stuk
• Aubergine 1 stuk
• Winterwortel 2 stuks
• Knoflook  3 teentjes
• Eieren 8 stuks (bij voorkeur vrije uitloop)
• Komijnpoeder 1 eetlepel
• Tijm 1 eetlepel
• Chilipoeder naar smaak (smoked paprika)
• Zeezout en peper naar smaak
• Geraspte kaas 100 gram

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm in.

Bekleed de springvorm met het bladerdeeg, ook de randen van de springvorm bekleed je met het bladerdeeg. Schrap de wortels. Neem een kaasschaaf en rasp plakken in de lengte van de wortels, de courgette en de aubergine.

Nu ga je de plakken groenten in een bloemvorm in de quiche leggen. Begin hiervoor met de buitenste rand en werk naar binnen, wissel de plakken wortel, courgette en aubergine met elkaar af zodat er een mooie kleurige bloem ontstaat. Kijk naar de foto als voorbeeld.

Klop de eieren met los en doe de gerapste kaas, het chilipoeder, het komijnpoeder en de tijm erbij. Breng op smaak met peper en zout. Pers de drie teentjes knoflook en doe deze bij het eimengsel.

Schenk het eimengsel over de groenten en zet de quiche ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven.
Kijk tussendoor of de quiche goed gaar wordt, als de groenten aan de bovenkant uit gaan drogen kun je bakpapier over de springvorm heenleggen om het uitdrogen te voorkomen.